Geralmente consumido com a famosa "carne de sol", esse alimento faz parte da refei��o no interior do estado.
Cana de a��car - Bolos
A importante produ��o agr�cola da cana de a��car no estado, influenciou a alimenta��o pelos numerosos bolos, pudins, cremes e doces.
Mandioca
A mandioca � a planta que fornece um dos maiores n�meros de produtos para a mesa dos brasileiros: farinha, tapiocas, pa�oca, etc...
A tapioca � feita � base de goma de farinha de mandioca, prensada e levemente aquecida em chapa. Os habitantes locais (geralmente os de camadas sociais mais humildes) consumiam a tapioca pura, mas os turistas costumam encontr�-las com diversos tipos de recheios, doces e salgados: coco ralado, queijo coalho, carne de sol, frango, etc. A tapioca � encontrada em muitas padarias e lanchonetes.
Milho
O milho � usado em varios pratos t�picos como pamonha, canjica, munguza.Embora sejam consumido o ano inteiro, o pico de demanda por eles ocorre no per�odo das festas juninas.
A pamonha � um quitute feito de milho t�pico da comida caipira. Seu excelente sabor � muito popular.O milho verde � ralado e � massa resultante � misturado leite e sal ou a��car e em seguinte colocada em "copos" feitos com a pr�pria casca do milho que tamb�m serve como tampa. As pamonhas s�o submetidas a cozimento e sua massa alcan�a uma consist�ncia firme e macia.
A canjica e o munguza s�o doces t�picos da culin�ria brasileira.
Seus principais ingredientes s�o o milho verde ou branco, leite e a��car. Ingredientes opcionais s�o o amendoim e o leite-de-coco.
Sucos de frutas
O suco da cana de a��car e a cacha�a
Caldo de Cana
O Caldo de cana � o nome que se d� ao l�quido extra�do da cana-de-a��car no processo de moagem. � um alimento muito energ�tico, utilizado tamb�m como base para a produ��o de melado e rapadura, alimentos muito populares na regi�o nordeste do Brasil.
Cacha�a
Al�m da cerveja consumida em grande quantidade no Brasil, a cacha�a, aguardente produzida � partir da cana-de-a��car, � a bebida t�pica do povo brasileiro e faz parte do Folclore. Conhecida por diversos apelidos como cana ou caninha, a cacha�a representa no Brasil o que a tequila representa no M�xico. No estado pode se encontrar algumas f�bricas no sul de Natal, em N�sia-Floresta e S�o Jos� do Mipibu. � a partir da cacha�a que � feita a famoso coquetel Ca�pirinha, particularmente apreciado pelos turistas estrangeiros.
Sucos de frutas da regi�o
Grande variedada de suco das frutas da regi�o (abacaxi, manga, caju, caj�, graviola, laranja), sem esquecer os doces e bombons � base de goiaba e caju.
Outros sucos muito consumidos no Brasil
�s frutas da regi�o podemos acrescentar 3 frutas muito cosumidas no Brasil:
a Acerola que � principalmente consumida em forma de suco (suco de acerola). Esta fruta � muito aprecidada no Brasil, por suas propriedades energizantes e as vitaminas, principalmente a vitamina C na qual � muito rica.
O Guaran�: � o fruto de um arbusto nativo origin�rio da Amaz�nia que deve fornece energia e vitamina E. �le � vendido sobre a forma de p� e tamb�m de bebidas refrescantes que rivalizam com a Coca-Cola.
O A�a� � o fruto da palmeira A�a� e nos dias atuais muito apreciado pelos amadores de frutos energizantes. Alguns pequenos restaurantes se tornaram especializados em servi-lo em uma tijela, segundo a trati��o. O sabor do A�a� parece no princ�pio muito bizarro, mas torna-se apreci�vel quando repetido algumas vezes.
Carne e peixes
Peixes
A pesca no litoral do estado fornece os peixes que compoem os card�pios dos restaurantes.
Camar�es
Os pratos � base de camar�es s�o numerosos e variados e fazem parte dos menus da maior parte dos restaurantes.
Alguns restaurantes famosos s�o especializados nos pratos de camar�es.
Carne de Sol
Especialidade da regi�o, a carne de sol deve suas origens nos seculos passados quando n�o tinha geladeira, existia ent�o uma t�cnica de salgar a carne para conserva-la. Nos restaurantes, em geral s�o servidas as partes nobres da vaca, mas todas as partes podem ser salgadas. Servida em por��es generosas, ela � acompanhada em geral por arroz, macaxeira, farofa ou pa�oca e feij�o verde.
Pa�oca
Pa�oca � uma farofa composta de peda�os desfiados de carne de sol e farinha de mandioca (temperos como cebola, alho, etc)...
Pratos t�picos do interior
Podemos encontrar principalmente no interior do estado os pratos t�picos: Buchada, galinha torrada, lingui�a do sert�o, mungunz�, grude, suspiros, sequilhos, queijo de coalho, queijo de manteiga e rapadura batida.
